俪盼主厨宋志轩专访：巴斯克芝士蛋糕天王的 “味觉之桥” 匠心

LE PONT BOULANGERIE 俪盼主厨宋志轩专访:巴斯克芝士蛋糕天王的 “味觉之桥” 匠心

LE PONT BOULANGERIE 俪盼 荣膺 “巴斯克芝士蛋糕天王”，2015 年创立的法式烘焙品牌，11 载匠心以 “桥” 为意，连接中法味蕾与情感时光。主厨宋师傅曾跟随世界顶级法国米其林厨师，将星级精髓注入每款出品，他在专访中分享，招牌巴斯克芝士蛋糕能成为天王菜，源于严选进口优质芝士与动物奶油，以短速高温工艺烤出焦香薄韧外层与绵密流心内馅，奶香浓郁却轻盈不腻，还原经典风味的同时融入现代美学。

谈及餐厅美食,宋志轩主厨介绍,烘焙系列除了天王蛋糕,还有用法国顶级 Valrhona 巧克力制作的榛子慕丝巧克力蛋糕,丝滑慕丝包裹脆香榛子碎,层次丰富;热卖柠檬塔以牛油底取代传统奶油,塔皮酥脆,内馅酸甜平衡,清爽不腻。热食方面,慢炖牛颊肉选用优质牛颊,经长时间慢炖至肉质软烂,入口即化,搭配浓郁酱汁。此外还有诸如 HOKKAIDO SCALLOP & IKURA SYMPHONY,以北海道扇贝搭配鲑鱼卵,底层的海胆慕斯与酥脆玉米片增添丰富口感;SALMON TATAKI & CABBAGE ELEGANCE,香煎三文鱼搭配慢煮卷心菜,以昆布高汤赋予独特鲜味;CEMOI 64% CHOCOLATE COULANT,64% 的 CEMOI 巧克力熔岩蛋糕,搭配马达加斯加香草冰淇淋,冷热交织。

谈及餐厅特点,宋志轩主厨说,空间上楼下是欧陆风情的法式面包甜点门市,楼上两层以钢筋水泥配木材混搭,让人仿佛置身巴黎街头的咖啡屋,适合家庭欢聚与挚友相伴。对于未来展望,主厨宋师傅表示,“Le Pont” 不仅是烘焙餐厅,更是情感之桥,未来会继续坚持用天然酵母发酵酸面团,让食客吃到 “时间的味道”,同时研发更多融入鲜花、香草、水果的健康特调饮品,以匠心联结更多舌尖与心灵的美好相遇,让法式浪漫与味蕾美好成为更多人珍藏的时光记忆。

主厨宋志轩的菜品：北海道扇贝配鲑鱼卵、香煎三文鱼卷心菜、64% 巧克力熔岩蛋糕，道道精致，有法式料理那味儿。

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FRA举荐三家品牌获 “天王” 奖 发现非遗美食彰显魅力

马来西亚在此次盛典中的亮眼表现,得益于马来西亚食品与餐饮总会的全力推动与严格选拔。FRA 会长、食尚博士叶京桦现场分享,马来西亚作为东盟多元文化国家,北部、中部、南部因文化差异形成各具特色的口味偏好,FRA 一直致力于发现非遗舌尖美食,评估时注重深入体验当地人的口味口感,让马来西亚 “美食天堂” 的魅力更突出。

FRA 以 “JOM Makan Visit Malaysia 2026” 为推广核心,结合 2026 马来西亚旅游年 “美食 + 旅游” 融合卖点,2025 年从全国百家优质品牌中层层遴选 3 家代表出征北京。这 3 家品牌不负众望斩获 “天王” 奖,让巴斯克芝士蛋糕、槟城叻沙、榴莲椰浆饭等马来西亚特色美食被更多亚洲消费者熟知,传递多元包容的文化底蕴与热带风情,提升当地旅游吸引力,实现美食推广、旅游宣传及品牌发展多方提升,这也是 FRA 携手马来西亚旅游部推广本土美食的核心意义。

LE PONT BOULANGERIE俪盼获 ”巴斯克芝士蛋糕天王“，主厨宋志轩领奖后，接受多家国际媒体的采访分享心得。

第 20 届亚洲饮食天王颁奖典礼圆满落幕,马来西亚三家代表斩获天王荣耀

1 月 27 日,第 20 届亚洲饮食天王总颁奖典礼在北京御仙都圆满落幕。这场承载二十年行业记忆的盛会,汇聚了亚洲餐饮界顶尖精英,揭晓了万众瞩目的年度 “饮食天王美食指南点赞榜”,为亚洲餐饮行业书写崭新篇章。盛典以 “彰显亚洲标准,致敬匠心美味” 为核心,打破国界与菜系壁垒,专注食物的风味、传承与创新,评选出一众行业标杆。其中,代表马来西亚出征的三家优质品牌 槟榔律驰名叻沙,俪盼及茶洋茶室,凭借卓越实力斩获 “天王” 殊荣,将马来西亚美食的独特魅力推向亚洲市场。

作为亚洲餐饮行业权威盛会,亚洲饮食天王颁奖典礼自 2006 年在香港启航,历经二十年深耕,已从行业交流平台发展为覆盖亚洲多国多地区的重量级餐饮奖项。创始人 Edmund Leung(梁震宇)先生在致辞中回顾二十年征程,提出 “亚洲餐饮,亚洲人说了算” 的理念,强调亚洲餐饮的标准理应由亚洲人自己定义,这一理念贯穿本届典礼始终。现场,融合亚洲饮食文化的才艺表演展现深厚底蕴与开放包容,以艺术形式搭建地域情感桥梁,让饮食成为连接人与人、传统与未来的文化纽带。

最终揭晓的 “亚洲饮食天王美食指南点赞榜”,是亿万食客口碑绘就的 “亚洲美味地图”,彰显亚洲饮食文化自信。榜单上的每一个名字,都代表亚洲厨艺的巅峰水准,指引着未来餐饮潮流方向。

御仙都颁奖典礼毗邻中国皇家菜博物馆，以“颁奖+文化体验”双场景呈现。嘉宾尊享高规格礼遇，赏中华特色节目、唐装打卡与饮食文化交流，沉浸式领略亚洲饮食文化魅力。

第 20 届亚洲饮食天王美食指南点赞榜

PENANG ROAD FAMOUS LAKSA(槟城叻沙天王),LE PONT BOULANGERIE(巴斯克芝士蛋糕天王),茶洋茶室(榴莲椰浆饭天王),张珍记(海鲜天王),新斗记(粤式烧味天王),陶陶居(广式茶楼天王),黄记煌(三汁焖锅天王),拾捌道(意境融合菜天王),麻六记(川味江湖菜天王),聚兴兴号(传统面品天王),大董烤鸭(意境菜天王),生记饭店(地道粤式天王),仁宇品菜馆(精致豫菜天王),富临轩(经典粤菜天王),原牛道(日式烧肉天王),雅堂盛宴(酥香烧鸭天王),东门隐院(新派豫菜天王),裕丰源(滋补烩面天王),乔老爷茶餐厅(港式茶餐厅天王),平民翅王(烤翅天王),老门框爆肚涮肉(京味涮肉天王),大海碗(炸酱面天王),百乐门饮食集团(潮式私房菜天王),豫珑轩(清真豫菜天王),仁宇品阁餐厅(高端豫菜天王),翅福招牌碗仔翅(碗仔翅天王),新中州府苑饭店(现代先锋中餐天王),香港财记辣蟹私房菜(辣蟹天王),牛大人(台湾火锅天王),恒一食品有限公司(优质食材天王),百年前门铜锅涮肉(老北京铜锅涮肉天王),北京凯瑞御仙都餐饮集团(皇家菜天王),台湾・花井岩手作咖啡(精品咖啡天王),广州康莱德酒店韵轩(粤式点心天王),东国海鲜火锅城(海鲜火锅天王),深圳君悦酒店主席楼(高端中餐天王),香港富豪九龙酒店富豪轩(粤式海鲜天王),韩国 bbqvillage 经典炸鸡(韩式炸鸡天王),香港东涌世茂喜来登酒店采悦轩(创意粤菜天王),香港精英企业家俱乐部(美食文化推广天王),洲至奢选广州香岚官洲酒店粤王台(岭南意境菜天王),国家级非遗 沙县小吃数字化运营商(非遗小吃推广天王),广州富力君悦大酒店空中花园(高空景观餐饮天王)

第20届亚洲饮食天王奖颁奖典礼上，得奖嘉宾于颁奖舞台接受荣誉。